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picsum.photos?（無水印說明：圖片為后廚實景，展示師傅手工煮粉、舀湯、搭配配料的全過程，背景可見熬湯的大骨鍋與新鮮配料，無商業水印）?

一碗地道的玉雙米粉，從大米到成品，需要經過 8 小時的匠心打磨。在翠湖店的后廚，沒有工業化流水線，只有師傅們日復一日的手工操作，每一個環節都藏著對味道的極致追求，這也是店鋪 10 年口碑不倒的核心密碼。?

米粉的制作是基礎，也是關鍵。店鋪選用德陽孝泉鎮的優質大米，顆粒飽滿、淀粉含量高，每日凌晨 3 點由專人送達后廚。大米經清水浸泡 2 小時后，放入石磨中手工研磨成米漿，米漿需細膩無顆粒，隨后倒入蒸盤攤平，放入蒸箱蒸 15 分鐘，制成薄如蟬翼的米皮。米皮冷卻后，由師傅用刀切成中粗條狀，即為新鮮米粉，整個過程不添加任何防腐劑、增稠劑，確保米粉的天然米香與筋道口感。“我們的米粉必須現做現賣，當天做的米粉當天用完，過夜的米粉再新鮮也不會用。” 后廚師傅王哥說，這是店鋪堅守 10 年的規矩。?

湯底是米粉的靈魂，熬制過程尤為講究。每天凌晨 4 點，李姐便會到店處理牛骨與雞骨，用清水浸泡 1 小時去除血水，再焯水 3 次，確保湯底無腥味。隨后將骨頭放入直徑 1.2 米的大鐵鍋，加入姜片、蔥段、八角、桂皮等十余種香料，倒入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉 8 小時，期間需要不斷撇去浮沫，確保湯汁清澈醇厚。直到上午 10 點，湯底才會熬制完成，呈奶白色，香氣四溢，舀一勺嘗之，鮮而不膩、咸淡適中，這也是玉雙米粉區別于其他店鋪的核心優勢。?

配料的制作同樣不含糊。牛肉、肥腸等葷菜配料，每日從德陽本地屠宰場采購新鮮食材，牛肉需鹵制 2 小時，肥腸需清洗 3 次、燉煮 3 小時，確保軟爛入味；素菜配料如蔥花、香菜、酸蘿卜、炸黃豆等，每日清晨現切現做，酸蘿卜是店鋪自制的，用德陽本地蘿卜腌制 15 天，酸甜爽口，解膩開胃；紅油則是用四川二荊條辣椒與菜籽油熬制而成，香而不辣，色澤紅亮。?

最后是煮粉與搭配環節。食客點單后，師傅會根據米粉粗細調整煮制時間，中粗米粉煮 3 分鐘即可，確保筋道不粘連。煮好的米粉撈出瀝干，放入碗中，先舀入滾燙的骨湯，再根據訂單搭配牛肉、肥腸等配料，最后撒上蔥花、香菜、酸蘿卜等小菜，一碗熱氣騰騰的米粉便制作完成，整個過程不超過 5 分鐘，既保證了效率，又保留了食材的新鮮口感。